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詞條說明
油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準確。 采用**通用的油水混合工藝設計,和普通油炸鍋相比,較節省食油。延長食油的使用周期,沒有炭化油的產生,節約用油50%,半年就可收回設備投資。 使用此油炸機工藝生產的食品光潔度好,色澤鮮艷,產品質量檔次明顯提高,并且解決了油炸食品酸化**標問題。
油炸機械雙溫控,即對油的溫度可以自由設定、控制;水的溫度也可控制。對油炸機下部盛水部分采用自然風冷卻和另加一套自動冷水循環系統,將油炸機底部水的溫度控制在一定范圍之內,不至于使水沸騰到油中,發生溢油現象。油炸過程中產生的廢渣、廢料沉淀到下部的水中,每天工作完畢,打開放水閥,放掉油炸機內的廢渣,以此達到清潔油的作用,使油炸機內的油長時間不變黑,不酸化。比普通油炸機節油50%,節煤40%
油炸機適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的油炸加工。設備以電、煤或者天然氣為加熱能源,整機采用食品機械**不銹鋼材料制造。操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節省油耗。設備由有手動起吊系統、*特的產品輸送系統、排渣系統、加熱系統、排煙系統、電氣系統等組成。全部采用網帶或者吊鉤輸送產品,變頻或電磁調速。內部采用**的油水混合技術,徹底改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解除了傳統油炸機的弊端,進而引導
在傳統油炸工藝中,已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制,但脆片收縮、表面起泡等現象卻未能很好地解決,影響了產品的感官質量。這是由于在真空油炸過程中,果蔬組織細胞中的水份劇烈汽化,造成細胞組織破裂,因而嚴重影響了產品的組織形態。 現在,我們國邦機械在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝,很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應用了冷凍升華干燥的部分原理,結合兩者優點,提高了產品質量。 真空油炸主要工藝如下:
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