白云鳳爪加工技術概要

時間：2020-01-05

作者：諸城市日通機械有限公司

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白云鳳爪加工技術概要
諸城市日通機械有限公司，可以為您提供全套的鳳爪加工設備，歡迎來電垂詢！ 1、工藝流程解凍→斬指→水煮→冷卻→漂白酥化→沖洗→腌漬→包裝→成品。 2、基本配方雞腳100kg、白糖5kg、蔥5.5kg、味精2.3kg、鹽1.5kg、香油1.0kg、冰醋酸2700ml。 3、技術要點 1)解凍。挑選皮厚、個大的分割雞爪,于加工前8～10h去掉包裝,置于盆中自然解凍或流水解凍,然后清水沖洗干凈,剪去
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