質構儀在面制品中的應用

時間：2020-01-05

作者：上海騰拔儀器科技有限公司

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詞條說明
質構儀用于果凍的品質分析
果凍具有爽滑可口、食用方便等特點，是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品，其中，膠凝劑是形成凝膠的關鍵物質。目前，用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠及魔芋膠等。因不同種類的膠凝劑的膠凝特性不同，其所制備的果凍品質存在差異。質構儀作為物性分析儀器，在食品領域應用最多也最廣，具有客觀、指標量化、重現性好等特點，可用于測定果凍的硬度、彈性、內
質構儀在化工行業中的應用
1 儀器介紹新一代Universal TA多功能質構儀是上海騰拔儀器科技有限公司專業物性分析儀器，這款質構儀具有穩定性強、精確度高、適用范圍廣、操作簡便、經久耐用等優點。適用于食品、制藥、農業、林業、畜牧、園藝、化工和材料等領域的物性分析。該款質構儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等。 2 化工領域應用發蠟類、發乳類、發露
質構儀在食品科研及加工和研發中的重要性
1. 什么是食品質構？食品的質構是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規定的食品質構是指用“力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺”。 2. 食品質構的重要性產品的質構影響產品五個方面的特性：第一，質構影響食品食用時的口感質量；第二，質構影響產品的加工過程，如粘度過小的產品充填在面包夾層中很
上海騰拔UTA質構儀可以免費試用或寄樣試測了！
上海騰拔儀器科技有限公司自成立以來，一直致力于物性分析與檢測整體解決方案，公司旗下的產品主要有多功能質構儀、單功能質構儀、凝膠強度測定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀等物性分析與檢測儀器，不斷滿足客戶對物性分析與檢測的需求，幫助解決客戶在科研、研發和加工中遇到的物性相關問題。公司致力于打造物性分析檢測儀器的領導品牌。 Universal TA多功能質構儀作為新一代物性感官分析儀器，具有穩定性強、精確度高