餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

時間：2020-01-05作者：南通味尚餐飲管理有限公司瀏覽：519

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  詞條說明

• 餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

  十要口訣一要 重視保安部，損失源頭在此處； 高標嚴查勿錯誤，企盛我榮再進步。二要 重視餐飲部，信息收集之道路； 開源節流之要處，常去關心度度步。三要 把關上下班，適當遲到走勿先； 員工下班我轉轉，經理定要下晚班。四要 對總廚要求嚴，出品節能標準全； 能力雖強不務實，寧換一個務實員。五要 時時做紀錄，隨時查閱記錄薄； 積累經驗促管理，經驗豐富強自己。六要 常去外面看，取長補短學經驗； 知己知彼成功半

• 南通召開全市餐飲行業整治提升推進會

  南通網訊 昨天下午，我市召開全市餐飲行業整治提升專項行動推進會。會議要求，要充分認識辦好森林旅游節的重大意義，全力以赴做好各項整治提升工作。首先，思想認識要“立起來”。全力提高食品安全水平，提升餐飲服務質量，通過整改提升全市餐飲環境，更加充分地展現南通“宜商宜居宜業”的優質城市形象，并以此為契機全方位提升南通餐飲服務質量。其次，工作措施要“落下去”。行動要突出餐飲規范行為的“標準化”、問題排查整治

• 餐廳故意把菜價定的很貴，顧客卻都愛來

  你有沒有過這種感覺：? ? ? 去餐廳吃飯，翻開菜單，前兩頁總是讓人覺得走錯了地方——菜價高得離譜，讓人感到錢包不保甚至想要馬上換一家店。? ? ? 但往后翻翻發現價格還可以，甚至越往后越便宜，越翻越有底氣。后價格合適到戰勝了挪地方的懶惰，就果斷叫服務員點菜了。特別是那種厚厚一本的菜單，首頁都是招牌硬菜，價格都比后面要貴很多如此來看，顧客

• 家常菜-黑椒牛柳的做法

  1、將新鮮的牛肉洗凈，晾干水分2、沿著牛肉紋路將肉切成片，再改刀成牛肉條3、將老抽、生抽全部加入，然后再倒一點點色拉油，這樣可以增加菜的鮮嫩色澤。4、戴一次性手套，把調料抓勻，套保鮮袋入冰箱內腌制1小時左右。5、準備蔥姜蒜拍扁，切片，6個大一點的美人椒，切成菱形。6、鍋燒熱，倒入色拉油，下蔥姜蒜煸出香味。7、下美人椒，炒至辣椒皮出現白色小泡。8、下腌制好的牛柳。9、快速翻炒至牛柳顏色變白，然后再繼