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詞條說明
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將污染氣體經由排煙管道排出廚房。 廚房風機的種類 離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。排煙風機 軸流風機:氣流沿風機葉輪軸向運動。 離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。 軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容易損壞
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