大紅腸如何體現出有顆粒的彈韌脆性

時間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：123

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 卡拉膠的特性，您了解多少？青島德慧來告訴您

  卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10分鐘，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。一、卡拉膠理化特性溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于**溶劑

• 青島德慧關于耐熱皮凍膠質構解決方案

  水晶肘花火腿便是通過不同肉類原材料相結合而制成的一種食品，它是將動物明膠作為外層包裹并和調配好的肉泥生產加工的火腿類肉制品。添加動物明膠的水晶肘花火腿不僅口感脆彈有嚼勁，而且富含膠原蛋白。?但在水晶肘花火腿逐漸普及市場的同時，消費者們也發現了一些問題，那便是在銷售過程中這類肉制品隨著銷售時間延長，常溫時難以保存得當，尤其是在夏季容易變質，這是因為它的原材料之一為動物明膠物質，明膠在30℃

• 解決問題：提升烤腸產品品質并降低成本

  客戶問題：烤腸冷凍后結構偏軟、無彈性、肉感弱。現場診斷：①腌制溫度過高，影響鹽溶性蛋白的提取；②原先用的增稠劑強度弱，影響產品結構。解決方案：①添加德慧的保水劑，溶解性好，能快速提取鹽溶性蛋白，使產品結構有彈性；②添加德慧的滾揉型膠體，提高產品結構，增強肉感 ；控制環境溫度? ? ? ? ? ? ? ? ?

• 健康烘焙，青島德慧亞麻籽對曲奇餅干的應用

  曲奇餅干作為人們熟知的烘焙點心，他因精制的外形和酥脆香口的質感，普遍成為人們茶歇時間和日常生活里經常食用的點心之一。而當青島德慧?的?亞麻籽?與曲奇餅干強強結合時，亞麻籽那引人生津的香味配合曲奇餅干*特的香脆感，能夠使每一個品嘗的人回味無窮！在增強香味與質感的同時，亞麻籽富含的營養**能夠使人們在滿足口感的過程中，加強人體有益營養成分的攝入。?當我們在工作中