德慧關(guān)于即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

時間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：136

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  詞條說明

• 熏燒烤肉制品及醬鹵質(zhì)構(gòu)解決方案

  熏燒烤肉制品及醬鹵質(zhì)構(gòu)解決方案扒雞**粉/醬鹵肉**粉/肉干肉脯**粉/皮凍**粉?功能與特性丨肉質(zhì)緊實、纖維感強、口感富有彈性丨凝膠性強丨可使用揉滾工藝，操作簡單丨提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本丨食品配料，可實現(xiàn)清潔標(biāo)簽應(yīng)用產(chǎn)品丨扒雞、鹽水鴨等禽肉制品；醬鹵肉、糟肉類、白煮肉等大塊肉制品；牛肉干、豬肉脯等肉干肉脯制品；皮凍、肉凍制品德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、提

• 一個提高醬牛肉出品率的配方

  ? 傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進行醬制，由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響，產(chǎn)品出品率大多在55-65%，出品率較低，成品價格高；青島德慧對如何提高醬牛肉出品率，降，保牛肉較好的口感推出一款醬鹵牛肉腌制劑，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，從而提高產(chǎn)品出品率，達(dá)到降的目的。產(chǎn)品特點：1、出品率高，成本降低?2、咀嚼感、肉絲感好?3、切片好，表面干爽操作要點1、原料解凍，一般使用牛腱子肉，修去多

• 無磷保水劑與含磷保水劑的應(yīng)用區(qū)分

  在肉制品市場上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，在肉類加工過程中，水分的過量流失會造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題，肉制品加工過程中通常會添加一定量的保水劑，保水劑又分為含磷保水劑和無磷保水劑。含磷保水劑與無磷保水劑隨著市場的發(fā)展，這兩類保水劑在使用工藝和范圍內(nèi)又有小區(qū)域的不同，這就需要我們來正確的認(rèn)識這兩種保水劑才能夠有效的提高產(chǎn)品的持水力。

• 臺灣烤腸質(zhì)構(gòu)解決方案

  ? 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，近幾年來肉類市場消費發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉，人們對肉品新鮮度，肉嫩味美，營養(yǎng)**較高的低溫肉制品的需求越來越高，而在我國的低溫肉制品中，閩臺烤腸占據(jù)著相當(dāng)比例的市場份額，生產(chǎn)量和需求量都非常大。? 閩臺烤腸，簡稱“臺烤”，是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是一種以豬、