詞條
詞條說明
魚干的做法1、剖割按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖,一般用于魚大肉厚的。剖割時(shí)從魚背鰭下*二鱗片進(jìn)刀,刀至魚頭骨時(shí),微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去。若魚身較大,應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開吞刀、夾刀及片刀,使鹽水易于滲透。魚小肉薄的,可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀,兩片對(duì)稱剖開。腹邊剖割的,可在魚身中線下邊切入,上至魚眼外圍
肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制,烘干,烘烤后的片狀肉制品,其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯,上海豬肉脯,汕頭豬肉脯,福建豬肉脯等。肉脯選料和預(yù)處理:選用經(jīng)檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉,經(jīng)過剔骨處理,除去肥膘、筋膜,順著肌纖維切成塊,洗去油污。肉脯切片:將肉塊放入切片機(jī)中切片或人工切片。切片時(shí)必須順著肉的肌纖維切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調(diào)味腌制:肉片可放在調(diào)味機(jī)中調(diào)味腌制。調(diào)味腌
? 一、目 的:建立配料崗位標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,規(guī)范配料崗位的操作,防止差錯(cuò)和事故的發(fā)生。 二、范 圍:適用于中藥提取車間配料崗位的操作。? ? 三、責(zé) 任:配料崗位操作人員對(duì)實(shí)施本規(guī)程負(fù)責(zé),QA及車間生產(chǎn)管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。 四、內(nèi) 容:? ? 1.生產(chǎn)前準(zhǔn)備:? ? 1.1操作人員必須按《人員進(jìn)出一般生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》的要求穿
烘干設(shè)備型號(hào)如何選?一些大型企業(yè)為了烘干產(chǎn)品用途會(huì)購買大型烘干機(jī)進(jìn)行使用,有些企業(yè)雖然規(guī)模較小,但是為了能夠擁有較好的產(chǎn)品處置方案也會(huì)對(duì)大型烘干機(jī)進(jìn)行購買,實(shí)際情況下由于使用次數(shù)并不是很多,其實(shí)這些企業(yè)沒有必要對(duì)大型烘干機(jī)進(jìn)行購買。?如果日常使用量相對(duì)較小,那么購買小型烘干機(jī)完**夠滿足日常生產(chǎn)使用需要,一些用戶擔(dān)心這樣的問題,這一類的小型產(chǎn)品和大型產(chǎn)品相比較,在功能性方面會(huì)有
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