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烘焙中用那種奶油好——**味道烘焙*!奶油在面包、蛋糕中較為常見的,但是你知道什么奶油較健康嗎?以下小編就來為大家詳細介紹! 在市面上常見的奶油是動物奶油還有植物奶油! 動物奶油也叫淡奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打發成固體狀態后就是我們平常在蛋糕裝飾上看到的奶油了。動物奶油本身是不含糖的,所以在打發的時候需要加入糖來調味,同時也可以令奶油沒那么容易油水分離。 植物奶油也叫鮮奶油,在
**味道烘焙說:裱花間的改如何清潔 在學員培訓區中,很多*學員認為在學習的時候只要學好如何制作就可以了,對于衛生情況不是很重視,認為師傅叫自己做清潔是不對的,其實對于一家烘焙店來說,衛生往往是較重要的。 衛生是顧客對烘焙店面重要的印象之一,尤其是裱花間是顧客看到烘焙店產品衛生直觀的表現。所以裱花間的衛生是很重要的。 那么在日常經營中裱花間應該怎么清潔? 一:明確清潔衛生范圍 1.操作臺,無奶油
**味道烘焙*篇——鮮果奶油蛋糕!將水果洗凈或去皮,切成小塊或小片備用;將戚風蛋糕切成均勻兩片;在蛋糕面上上用抹刀均勻涂上一層奶油,再鋪上水果粒。 一般的鮮果奶油蛋糕的成分主要是戚風蛋糕1個,奶油適中以及各類需要的水果。但是奶油是有區別的,大多數蛋糕烘焙店都是采用人造奶油或者是植物奶油。消費者可能覺得都一樣,并不會有什么,在業內人士看來就不一樣了。為什么呢? 這是因為人造奶油以及植物奶油都含有
烤箱分為臺式烤箱和嵌入式烤箱兩種。 臺式小烤箱 臺式烤箱好處在于非常靈活,可以根據需要選擇不同配置的烤箱,由于品質,配置的不同,價位從幾百元到幾千元不等,國外的品牌通常比較貴,而國內的產品性價比就比較高,很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有“不沾油內膽”的機型,長期使用較潔凈。 嵌入式烤箱 另一種就是嵌入式烤箱了,是小烤箱的升級和良好版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封性好(
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