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詞條說明
古時,人們喝酒更多地體現為傳遞友情,表達熱情,體味人生。從曹操的煮酒論英雄、李白的把酒問青天,到歐陽修的醉翁之意不在酒,再到當代詩人艾青的水的外形,火的性格,文人的曠達與狂放每每因酒而生又借酒而發。在酒滿天下的現在,喝酒已不再那么高高在上,酒也不再是文人騷客達官貴人的**,它已經成為人們日常生活的一部分,不過,即便是喝同樣一款酒,不同的人也有不同的喝法。而關于醬香型白酒的類型,你了解多少呢?你喝到
43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來,從高低度醬香酒的生產工藝來講,主張收藏高度酒,因為高度酒酒體較穩定、不容易變質。品質之上,唯有老酒,老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業的**產品酒、相對有紀念意義的酒。因為無論從還是品質來講,增值潛力大(平均每一、兩年增值10%左右)、精神屬性強、變現率高。
? ?坤沙酒:也就是常說的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的12987工藝進行生產的,采用茅臺鎮當地的糯高粱和小麥,生產周期長達一年,出酒率低,品質較好? ?碎沙酒:用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。(市場上一般的醬香白酒,多
??赤水河流域一帶特產一種**糯高粱,叫紅纓子高粱,俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱,粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高,耐蒸煮、難糊化,適合釀酒,顏色呈紅褐色,橫截面呈玻璃狀,與赤水河沙的顏色相似,所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性,才能成就醬酒的靈魂工藝:12987,即一年一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。&
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