食品添加劑的主要分類

時間：2024-11-26作者：江蘇奧福生物科技有限公司瀏覽：189

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• 詞條

  詞條說明

• 正確防范食品添加劑的危害應(yīng)

  一、在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣。盡量買含添加劑少的食品。二、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。四、不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。五、具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太

• 食品添加劑的主要作用

  食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐

• 黃原膠在各類食品中的應(yīng)用及作用

  黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。在食品工業(yè)中，它比明膠、CMC、海藻膠和果膠等現(xiàn)行食品添加劑較優(yōu)。黃原膠在各類食品中的應(yīng)用及作用：在果汁中添加0.2%～1%，使果汁有良好的黏著性，口感好，控制滲透和流動；作為面包的添加劑，可使面包穩(wěn)定性好，質(zhì)地光滑，節(jié)約時間，降低成本；在面包餡、食品夾心餡及糖衣

• 甜味劑的主要作用

  甜味劑應(yīng)具備以下特點?播報安全性高、引起味覺良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，并且價格合理。主要作用播報甜味劑在食品中的主要作用如下 [2]? ：（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。（2）風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。（3）風(fēng)味的形