詞條
詞條說(shuō)明
當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)非常嚴(yán)峻,大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,新門(mén)店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。朋友離合,送往迎來(lái),人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情,感情上的風(fēng)波,人們也往往借酒菜平息。正餐企業(yè)增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負(fù)而倒閉,或?qū)ν庹凶狻⑥D(zhuǎn)讓。此外,火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史蕞低。2006年,中國(guó)餐
餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象,即所謂的能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高以及利潤(rùn)率低利潤(rùn)率低。 對(duì)餐廳而言,食材成本每上漲10%,餐飲企業(yè)毛利會(huì)降低約3.5%;人力成本每上漲10%,毛利會(huì)降低約3%,而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%。尤其對(duì)于快餐企業(yè)而言,將減輕人力成本增長(zhǎng)所帶來(lái)的壓力,關(guān)系到企業(yè)的盈利水平。 盡管困難重重,但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為:從事快餐服務(wù)的外國(guó)公
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小本生意一般都是投資小,而且日見(jiàn)收益的那種,但是收益不會(huì)太大。不過(guò)還是有的,,比如早餐類(lèi),你可以在人比較集中的地方,學(xué)校,單位,工廠(chǎng)附近賣(mài)早餐,,這早餐有好些:豆?jié){,油條,餅,粉之類(lèi),每天賺個(gè)二三百是沒(méi)問(wèn)題的 另外就是搞夜宵了,炒粉,燒烤,田螺,砂鍋粉,每天也能賺好幾百,有些地方人多生意好的話(huà),一年賺十幾萬(wàn)不止。 另外的就是開(kāi)些小本的像2元店之類(lèi)。 其它的不建議,因?yàn)檫@些收益是看的到的,成本小,
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不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化。中國(guó)人大而全的一貫作風(fēng),吃飯時(shí)自然是七大盤(pán)、八大碗,一是顯示了富足,二是擺足了排場(chǎng);近而各地比吃、全國(guó)爭(zhēng)雄,較終形成了八大菜系,也就是吃方面八個(gè)不同的“高手”;說(shuō)得雖有些低俗,但還是很能傳情達(dá)意的。 因此,*飲食文化就其深層內(nèi)涵,可以簡(jiǎn)單概括成八個(gè)字:精致、悅目、墜情、禮數(shù)。這八個(gè)字,反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的*特文
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