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詞條說明
低聚果糖的甜味密碼 低聚果糖是一種天然存在的甜味成分,廣泛存在于香蕉、洋蔥等植物中。它的甜度約為蔗糖的30%-60%,但甜感與普通糖類有明顯區(qū)別。這種功能性糖入口后甜味來得較慢,持續(xù)時(shí)間卻更長,帶有獨(dú)特的清爽感,后味干凈沒有普通糖的黏膩感。 與蔗糖相比,低聚果糖的甜味更加溫和。它不會產(chǎn)生強(qiáng)烈的甜味沖擊,而是呈現(xiàn)出漸進(jìn)式的甜感體驗(yàn)。這種特性使其成為許多健康食品的理想甜味劑。由于甜度較低,使用時(shí)往往需
菊芋:被忽視的天然甜味寶藏菊芋,這種不起眼的塊莖植物正在食品工業(yè)領(lǐng)域掀起一場革命。它的根部富含菊粉,經(jīng)過水解處理后可以轉(zhuǎn)化為低聚果糖,這種天然甜味劑正逐漸成為健康飲食的新寵。低聚果糖最大的優(yōu)勢在于其獨(dú)特的生理特性。作為一種水溶性膳食纖維,它不會被人體消化吸收,卻能為腸道益生菌提供養(yǎng)分。這種特性使其成為糖尿病患者的理想代糖選擇,既能滿足對甜味的渴望,又不會引起血糖劇烈波動。在食品加工領(lǐng)域,低聚果糖展
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