雞骨髓浸膏 | 飽滿自然雞肉味

時間：2023-10-09

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
爆款上市 | 泡椒風味膏，鮮酸辣濃郁自然，回味持久有食欲
01 研發背景泡椒，俗稱“魚辣子”，因其受歡迎的熱烈程度，早已延伸制作成調味料，并廣泛應用到各類食品中，但目前市面上泡椒調味料會出現以下問題：（1）農副產品品質不穩定，影響泡椒產品風味波動；（2）市面上泡椒產品泡椒味不夠濃郁，使用效果不明顯；（3）湯色渾濁，影響二次調味；（4）厚感差，食欲性不好；（5）常用的鮮味劑在酸性條件下降解明顯，產品鮮酸爽感后期變化大，不穩定。針對以上痛點，廣州華琪深入研發
“一根雞脖”一個億？潮流新品休閑烤雞脖崛起！
01 烤雞脖成為休閑品牌的寵兒隨著烤雞脖的風味和工藝逐漸成熟，這美味不僅逐漸從北方往南方擴張，出現在各地的燒烤攤上，還通過相關包裝技術，加入休閑食品的隊伍中。【圖1：風干雞脖】在肉原料價格飛漲的今日，各式風味烤雞脖憑著有優勢的原料成本，豐富多樣的風味口感，成為了各大常溫零食品牌的寵兒。“一根雞脖”一個億，就是來自于湖南品牌親零嘴。該品牌生產的風干烤雞脖在2021年銷售額高達1.3億元，可以說，這根
黑鴨脖做法黑鴨脖配方工藝名師在線服務
? ? ? 廣州華琪研發團隊經過多次測試，優化升級產品及設計應用工藝，使得黑鴨脖出品工藝更具有操作性，黑鴨風味特征明顯、肉感厚味十足。為食品企業提供黑鴨風味專用料及更深入技術服務，解決傳統工藝繁瑣、配料繁多、產品風味不穩定等難題。
雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？
去腥，是食品行業中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，在環境與自身的細菌作用之下，產生多種腥臭味物質。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風味。但是，在肉制品工業