濃縮雞肉醬 | 鮮香底味十足

時間：2023-11-08

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
廣州華琪應用 | 鹽焗雞蛋
—01?美味又營養(yǎng)的鹽焗雞蛋—雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪，鈣等等，被人們稱作為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。【圖1：鹽焗雞蛋】鹽焗的干香加上烘烤雞蛋的味道，入口香醇細膩，蛋白香嫩Q彈，蛋黃香軟綿糯。既可以作為解饞的小零嘴，又可以在大菜中當主料，著實是美味又好看。—02 成熟調(diào)味工藝流程—好的味道離不開好
黑鴨脖做法黑鴨脖配方工藝名師在線服務
? ? ? 廣州華琪研發(fā)團隊經(jīng)過多次測試，優(yōu)化升級產(chǎn)品及設計應用工藝，使得黑鴨脖出品工藝更具有操作性，黑鴨風味特征明顯、肉感厚味十足。為食品企業(yè)提供黑鴨風味專用料及更深入技術服務，解決傳統(tǒng)工藝繁瑣、配料繁多、產(chǎn)品風味不穩(wěn)定等難題。
雞肉鴨肉腥臊，魚肉有土腥味......肉制品中的腥味到底從哪里來？
去腥，是食品行業(yè)中的一大技術活。很多常見的肉類都帶自帶腥味，主要由于動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，在環(huán)境與自身的細菌作用之下，產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。在食材處理中，我們一直在研究如何解決產(chǎn)品腥味難題。平時我們比較常見的方法主要有香醋/酒類去腥、香辛料/姜片去腥、加熱去腥等。這些方法在日常廚房中，由于添加量少，在減輕腥味的同時，還可以給食材增添不同的風味。但是，在肉制品工業(yè)
技術支持
廣州華琪分別在從化、洛陽建立了兩大核心生產(chǎn)基地，廠房林立、設備齊全、環(huán)境優(yōu)美。另外，廣州華琪專注于的生物酶制劑以及生物酶類應用產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)技術，目前已達到國內(nèi)外的先進水平。