起泡酒和啤酒的奶油頭

時間：2017-04-10

作者：青島甘特爾啤酒開發有限公司

詞條
詞條說明
啤酒與生雞蛋不易同食
啤酒不可多喝啤酒，又叫液體面包，過量攝入容易使身體能量過剩，進而導致肥胖，還會損害肝臟、影響心血管健康。而且啤酒中的酒精也會麻痹神經，降低大腦的反應速度，降低食欲。生吃雞蛋并不養生 **，生雞蛋在胃腸道內停留時間較短，生雞蛋的蛋白質顆粒較大且含有胰蛋白酶抑制劑，導致生吃雞蛋不利于消化。其次，生雞蛋中含有抗生物素蛋白，長期食用生雞蛋易導致生物素缺乏癥。此外，生吃雞蛋還容易感染沙門氏菌。
"中國的啤酒質量標準"
質量標準各國不盡相同，中國的啤酒質量標準如下：*人民共和國地區標準(11度、12度優級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標規定。理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標規定。保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
起泡酒和啤酒的奶油頭
氣泡酒中的泡泡可能不會形成“奶油頭”，但是它們能夠讓葡萄酒中好聞的化學物質和脂肪酸**地帶到表面來。每個泡泡冒出時都會很快在杯子**部破掉，并在杯**形成高壓強，杯底的壓強就相對低，這樣葡萄酒的香氣就能較好地在杯**散發出來，提升你的聞香體驗。因此，當你在品鑒一杯香氣濃郁的卡瓦（Cava）或者普洛賽克（Prosecco）時，你應該感謝這些泡泡。起泡酒和啤酒都非常爽口，但是容易形成“奶油頭”的啤酒較適
啤酒麥芽制造有以下6道工序
麥芽制造有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發芽力低，要進行貯存后熟。大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42~48%。發芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發芽形成各種使麥粒內容物質進行溶解。發芽適宜溫度為13～18℃，發芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥