檸檬酸到底是什么？

時間：2022-01-10

作者：鄭州萬瑞達化工產品有限公司

詞條
詞條說明
面粉增筋劑功能
所謂增筋劑是一類與蛋白質（面筋）聯結以改進面粉制品品質的氧化劑，包括改進面筋的機械加工性能和氣體保留性并改進面包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。面粉增筋劑功能1.對面團的作用：改進和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）2對較終產品的作用：改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了
食品添加劑檸檬酸使用量
食品添加劑檸檬酸使用量在我國，規定允許使用的酸化劑有、檸檬酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸等17種。其中檸檬酸是使用較為廣泛的一種酸化劑。作為酸化劑及添加劑，國家標準中并沒對其進行**使用，世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）通告的每日允許食用量（ADI）也未對其加以**使用。由上可見，人們對用檸檬酸處理過的食品無須過分擔心。食品添加劑檸檬酸具有調節味道的作用。因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，
【木糖醇】木糖醇功能
甜味劑木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助**劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖原合成，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是較適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。改善肝木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪
【維生素C】維生素C特性
維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中*2及*3位上兩個相鄰的烯醇式羥基較易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫維生素C，但其反應是可逆的，并且抗壞血酸和脫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。酸性維生素C分子結構中具有烯